KBB#43: MEXICAN BUNS

Setelah 2x berhalangan bikin PR, akhirnya di tantangan ke-43 ini, aku bisa ikutan bikin Mexican Buns.. 

Roti beraroma kopi dengan isian mentega di dalamnya ini sempat hits banget di Indonesia..harus antri panjaang di depan gerai-nya untuk bisa membeli roti ini.

Nah buat para penggemar roti ini, nggak usah capek2 ke mall untuk beli...bikin sendiri aja..nggak terlalu susah koq.. Cukup ikuti semua instruksi di resep dan voilaaa....jadi deh roti istimewa ini...

Berikut resepnya...

Mexican Buns aka Rotiboy

sumber : adaptasi dari The Fresh Loaf dan Wendy Kor Baking Recipes

Adonan 1 - tangzhong/water roux

20 gr   tepung protein tinggi

100 gr susu segar

* Aduk rata, kemudian masak diatas api kecil sampai terbentuk garis2 mengikut adukan sendok, suhunya kurang lebih 65derajat celcius.. dan ingat jangan sampai mendidih ya.

*Sisihkan, tutup dengan cling wrap hingga tersentuh permukaannya supaya tidak mengering membentuk kerak

Adonan 2: Buns

380 gr tepung protein tinggi

200 gr susu segar, suhu agak hangat

40 gr gula pasir

50 gr telur, kocok lepas

4 gr instant yis

6 gr garam halus

40 gr unsalted butter

keseluruhan adonan tangzhong

 

Cara membuat :

1. Campurkan kesemua bahan kering kemudian tuang adonan tangzhong kedalamnya, aduk dengan mixer sampai tercampur rata

2. Masukkan butter dan teruskan mengaduk, sehingga adonan menjadi kalis

3. Dapat juga diteruskan dengan menguleni manual, sampai adonan kalis elastis. Adonan buns yang kalis elastis ini akan menentukan kualitas hasil rotinya.

4. Bulatkan dan simpan dalam bowl yang sudah dioles sedikit butter/olive oil, tutup dengan lap lembab bersih dan biarkan rehat kurang lebih 40-60menit atau sampai double size

5. Kempiskan adonan, kemudian timbang masing-masing 55gram dan biarkan 10menit

6. Giling dengan bantuan rolling pin, kemudian beri filling, kunci dan bulatkan kembali. 

7. Letakkan di atas loyang dan biarkan berehat lagi selama 40menit 

8. Sementara preheat oven pada suhu 190C,  semprotkan topping ke atas bun membentuk lingkaran obat nyamuk, dan panggang pada suhu selama 15-20menit

 

Filling:

200 gr butter beku, potong kotak dengan ukuran 2x2x1cm, 

 

Topping:

50 gr unsalted butter, lembutkan

50 gr gula pasir

50 gr telur, kocok lepas

70 gr all purpose flour

Coffee / mocha essence secukupnya

**note: essence bisa  diganti dengan membuat campuran  1sdt kopi instant+sedikit air

 

Cara membuat topping :

Kocok butter dan gula hingga creamy, kemudian masukkan telur dan teruskan mengocok. 

Masukkan tepung terigu, dan tambahkan essence coffee/mocha lalu aduk merata, 

Masukkan kedalam piping bag

Siap digunakan dan bisa disimpan di icebox hingga 2hari

Enaknya dimakan hangat-hangat sambil nge-teh/ngopi... Nyam..nyaaamm..

Selamat mencobaaa..

RESTO REVIEW: PEPPER LUNCH BINTARO XCHANGE MALL

Rasanya sudah lama sekali sejak terakhir aku ikut event yang diadakan oleh IDFB.
Kangen ngumpul2..kangen foto2..dan kangen makan2nya..hehehe

Thank God, Pepper Lunch mengundang kami, para anggota IDFB untuk berpartisipasi dalam Resto Review: Pepper Lunch Bintaro Xchange Mall...rasa kangen itu akhirnya terpuaskan.. Thank you, Pepper Lunch!

Ini kedua kalinya, aku ikutan resto review di Pepper Lunch.
Tahun lalu, di Pepper Lunch Cilandak Town Square..aku sudah merasakan nikmatnya menu2 yang tersedia di sana...jadi penasaran sama menu2 di Pepper Lunch Bintaro Xchange Mall ini, apakah ada menu baru?

 Dan ternyata benar...ada beberapa menu baru selain menu-menu andalan yang sudah jadi favorit pengunjung setia.

1. The Giant
   
Steak Rib Eye berukuran super besar, dengan saus black pepper dan dilengkapi dengan mashed potato, fried garlic, jagung dan sayuran.

Kebetulan aku pilih menu ini..jadi aku bisa merasakan sendiri kelezatan The Giant. Dagingnya lembut dan juicy..ditambah dengan mashed potato dan sayuran...sedaaaap..

2. Curry Rice (Premium Beef & Hamburg Steak)

Sajian ini terdiri dari nasi, hamburg steak berbalut saus black pepper ditambah dengan irisan bawang dan irisan daging dengan saus kari.

3. Basil Cream Cheese

Spaghetti yang disajikan dalam saus steak dan saus black pepper, dilengkapi dengan ayam, jamur dan taburan keju parmesan.

4. Hazelnut Mousse Dessert

5. Mix Berry Ice Cream

6. Strawberry Ice Cream


Buat yang belum tau tentang Pepper Lunch..

Resto ini mengusung konsep The Original Japanese DIY Teppan Restaurant dimana para pengunjung dapat memasak makanannya sendiri sesuai selera masing masing. Konsep unik tersebut diwujudkan dengan penyajian makanan di atas hot plate bersuhu 260 derajat celcius. Ditambah dengan special butter yang akan menambah gurihnya makanan dan pepper yang digiling setiap hari sehingga segar dan menambah aroma wangi makanan.

Pepper Lunch menyajikan berbagai variasi menu, mulai dari menu utama seperti Beef Pepper Rice, side dish seperti mashed potato dan miso soup, hingga berbagai jenis ice cream yang menggugah selera. Sebagai penutup, tersedia juga Mousse Dessert dengan 4 varian rasa dan Ice Cream.

Setiap menu dalam sajian Pepper Lunch diproses dengan standar pengawasan tinggi, menggunakan bahan-bahan terpilih, seperti daging sapi yang diimpor dari Australia, unagi dari Taiwan, salmon dari Norwegia, scallop dan cumi dari Amerika, dan bahan utama lainnya yang selalu dijaga kualitasnya. 

So, tunggu apa lagi...segera datang ke Pepper Lunch to Sizzle It Your Way!