ZUPPA SOUP

Soes Oatmeal Keju

kali ini, aku bikin soes oatmeal keju..

resepnya msh resep soes Yasaboga yg aku modifikasi dikit..

berikut, resepnya:

100gr terigu

50gr oatmeal

2 sdm gula pasir

100gr margarin

250cc air

4 btr telur

- Didihkan air, mentega, garam, lalu kecilkan api. Masukkan sekaligus terigu, aduk dengan sendok kayu sampai adonan tidak melekat di panci. Angkat dari api.

- Sesudah agak dingin, masukkan telur satu persatu sambil diaduk hingga tercampur rata dan licin.

Dari 1 adonan ini, aku bikin jadi 2 bentuk yg berbeda..

yang pertama, adonan kulit soesnya aku lilitkan pada keju yg dipotong-potong memanjang spt stick.. jadi deh, Soes Oatmeal Lilit Keju..

tadinya mau gitu semua.. tapi lama2 kok pegel yah....;) mana kadang2 stick kejunya patah krn keberatan nahan adonan..

ya udah, akhirnya sisa adonan aku panggang dalam loyang brownies 30x10cm, dan ditaburin keju.

enak juga ternyata, dimakan gitu aja atau pake saus mocha topping... nyaammmm...;)

SOES RAGOUT IKAN ROA

Masih dalam rangka memeriahkan event kuliner NCC Soes Week..

kali ini, soes yg aku buat adalah Soes Ragout Ikan Roa

 

ternyata oh ternyata...Ikan Roa yg biasanya cuma dibikin sambel roa buat nemenin bubur menado ternyata enak juga lho dibikin jadi ragout u/ isian soes...

Untuk kulit soesnya, aku tetap menggunakan resep soes Yasa Boga seperti soes Paris Brest kemarin..

Resepnya sbb:

SOES RAGOUT IKAN ROA

Kulit Soes:

Bahan:

150gr terigu

1/2 sdt garam

100gr mentega tawar

250cc air

4 btr telur

Cara Membuat:

- Didihkan air, mentega, garam, lalu kecilkan api. Masukkan sekaligus terigu, aduk dengan sendok kayu sampai adonan tidak melekat di panci. Angkat dari api.

- Sesudah agak dingin, masukkan telur satu persatu sambil diaduk hingga tercampur rata dan licin.

Ragout Ikan Roa:

Bahan:

- 6 ekor ikan roa, ambil dagingnya saja, blender halus

- 3 siung bawang putih cincang halus

- 1 btg wortel, iris dadu kecil2

- 5 sdm terigu

- 1/2 kotak santan instan, larutkan dgn segelas air

- garam, gula, merica, secukupnya

- margarin secukupnya utk menumis

Cara Membuat:

- panaskan margarin. tumis bawang putih sampai harum.

- masukkan wortel, aduk rata.

- masukkan terigu, aduk cepat supaya tidak bergumpal.

- masukkan air sedikit sedikit, sambil terus diaduk.

- bubuhkan garam, gula, merica secukupnya.

- masukkan ikan roa halus. aduk2 sebentar sampai ikan roa matang.

- angkat. sisihkan.

Penyelesaian:

- Siapkan adonan soes dalam kantong semprot.

- Semprotkan melingkar dalam loyang muffin yg sudah dioles margarin.

- Panggang dalam oven sampai matang.

- Setelah matang, kulit soes akan berbentuk seperti mangkuk.

- Ambil mangkuk soes, isi dengan ragout ikan roa.

- Hias dengan peterseli.

Selamat mencoba!!

PARIS BREST

Dalam rangka ngeramein event NCC Soes Week, hari ini aku bikin Paris Brest.. Salah satu varian kue sus.. 

Berikut, resepnya...

PARIS BREST 

by: Yasa Boga

Bahan:

Choux Pastry:

150gr terigu

1/2 sdt garam

100gr mentega tawar

250cc air

4 btr telur

Vla:

800cc susu cair

200gr gula kastor

5 kuning telur

50gr maizena

1 sdm mentega tawar

100cc whipping cream

5 sdm rhum

Topping:

Buah segar

1 sdm gula halus, u/ taburan

Cara Membuat:

Kulit choux:

- Didihkan air, mentega, garam, lalu kecilkan api. Masukkan sekaligus terigu, aduk dengan sendok kayu sampai adonan tidak melekat di panci. Angkat dari api.

- Sesudah agak dingin, masukkan telur satu persatu sambil diaduk hingga tercampur rata dan licin.

Vla:

- Cairkan maizena dengan sebagian susu, sisihkan. Kocok kuning telur dengan kurleb 3 sdm susu.

- Didihkan sisa susu, masukkan cairan tepung susu dan gula, kecilkan apinya dan aduk hingga kental.

- Masukkan kocokan kuning telur, aduk, beri whipped cream dan mentega.

- Angkat dari api, aduk terus hingga dingin, beri rhum.

Paris Brest:

- Siapkan adonan choux pastry dalam kantong semprot

- Siapkan loyang, olesi mentega, pasang di tengahnya sebuah piring diameter 20cm dengan posisi telungkup.

- Semprotkan adonan choux melingkari piring. Angkat piringnya, sehingga bulatan piring terlihat bekasnya. Teruskan menyemprot sehingga seluruh area tertutup adonan.

- Panggang dalam oven hingga matang.

- Penyelesaian: Belah soes melintang, isi vla, taburkan buah segar sebagai topping. Taburi permukaannya dengan gula halus (aku ga pake, krn di rmh lagi ga ada stock gula halus).