PARIS BREST

Dalam rangka ngeramein event NCC Soes Week, hari ini aku bikin Paris Brest.. Salah satu varian kue sus.. 

Berikut, resepnya...

PARIS BREST 

by: Yasa Boga

Bahan:

Choux Pastry:

150gr terigu

1/2 sdt garam

100gr mentega tawar

250cc air

4 btr telur

Vla:

800cc susu cair

200gr gula kastor

5 kuning telur

50gr maizena

1 sdm mentega tawar

100cc whipping cream

5 sdm rhum

Topping:

Buah segar

1 sdm gula halus, u/ taburan

Cara Membuat:

Kulit choux:

- Didihkan air, mentega, garam, lalu kecilkan api. Masukkan sekaligus terigu, aduk dengan sendok kayu sampai adonan tidak melekat di panci. Angkat dari api.

- Sesudah agak dingin, masukkan telur satu persatu sambil diaduk hingga tercampur rata dan licin.

Vla:

- Cairkan maizena dengan sebagian susu, sisihkan. Kocok kuning telur dengan kurleb 3 sdm susu.

- Didihkan sisa susu, masukkan cairan tepung susu dan gula, kecilkan apinya dan aduk hingga kental.

- Masukkan kocokan kuning telur, aduk, beri whipped cream dan mentega.

- Angkat dari api, aduk terus hingga dingin, beri rhum.

Paris Brest:

- Siapkan adonan choux pastry dalam kantong semprot

- Siapkan loyang, olesi mentega, pasang di tengahnya sebuah piring diameter 20cm dengan posisi telungkup.

- Semprotkan adonan choux melingkari piring. Angkat piringnya, sehingga bulatan piring terlihat bekasnya. Teruskan menyemprot sehingga seluruh area tertutup adonan.

- Panggang dalam oven hingga matang.

- Penyelesaian: Belah soes melintang, isi vla, taburkan buah segar sebagai topping. Taburi permukaannya dengan gula halus (aku ga pake, krn di rmh lagi ga ada stock gula halus).