OUR TODAY'S LUNCH..

BALLS OF JOY

ceritanya mau coba bikin Barbie Cake pake resep brownies kukus lapis coklat.... baru pertama kali nih bikin barbie cake pake resep brokus lapis coklat ini...

adonan udah siap, langsung tuang di loyang.. masukin ke kukusan.. semenit kemudian, baru inget.. eh, kan sesuai saran para suhu, kalo mau bikin brokus di loyang rok barbie, adonan dibagi jadi 4 lapis.. kalo dituang sekaligus, ga akan mateng.... wakwauuuuuu.... kacau, gimana ceritanya nih?? adonanku udah masuk kukusan semua lagi...

dan bener aja, setelah dikukus 30menit, kayaknya udah mateng nihhh... ehhh, pas dibalik.. jadi kayak moulten cake...hahaha... ada lava coklat meleleh turun dari puncak gunung....;).. ya udah, masukin lagi ke kukusan biar mateng bener, walaupun bentuknya ga karu-karuan...;)


kuenya udah mateng (ga bantet loh, cuma bentuknya aja yg ga jelas...;)) tapi krn bentuknya ga jelas gitu, mana bisa dijual.. anakku disuruh makan juga pasti ga mau..


sayang kan, udah keluar modal u/ bahan, tp ga dimakan.. mikir2 bentar, akhirnya adonan aku belah2 setinggi ukuran cup momma, terus cetak bulat, dan masukin ke cup momma. lumayan jadi 5 cupcake coklat...
sisanya diapain yahh? ahh, dibikin balls of joy aja a.k.a. rhum ball a.k.a. bola bola coklat...

potongan2 kuenya aku hancurkan pake food processor trus kebetulan ada sisa buttercream, masukin aja.. bentuk bulat2 cemplungin dalam ganache coklat, angkat, hias dgn trimits warna warni... dan taraaaaaa... jadi cantik dan mengundang selera deh.. dan yang penting, ga ada kue yg terbuang percuma...;)

MY BIRTHDAY CAKE & CUPCAKES

DONUTS

Long wiken ga kemana-mana plus hujan terus seharian, bikin anakku maunya nyemil mulu... akhirnya sabtu sore kemarin, aku bikinin donat..

Pake resep soft breadnya NCC, tp krn bakal digoreng jadinya mentega & gulanya aku kurangi.

Stlh mateng, taburin gula bubuk.. jadi deh...

Ini aku co-pas resepnya, siapa tau ada yg mau..

SOFT BREAD NCC

Bahan :
500 gr  tepung terigu protein tinggi
100 gr  gula (u/ donat= 4 sdm saja)
100 gr  mentega (u/ donat= 3 sdm saja)
11 gr    ragi instant
½ sdt    bread improver
4 btr     kuning telor
300 ml  air es
½ sdt    garam
Cara membuat:

• Campur semua bahan kering, kecuali garam, aduk rata
• Masukkan air 200ml dan telur, aduk dan uleni sampai rata.
• Masukkan mentega dan garam, uleni lagi sampai kalis elastis.
• Adonan siap dibentuk-bentuk.
• Diamkan adonan hingga mengembang 2 kali, lalu oven hingga matang.

Catatan: sisa air 100ml buat jaga-jaga aja kalau adonan kurang lembek tambahkan sedikit demi sedikit.

Selamat Mencoba..

PANCAKES A LA PANCIOUS

masih kesengsem sama pancakesnya pancious abis ditraktir adikku bbrp hari yg lalu (padahal udah bolak balik makan di sana.. tetep aja ga bosen2..;))

penasaran, kok pancakenya bisa lembut gitu.. ga spt yg biasa aku buat.. akhirnya googling nyari resepnya.. dapet..

pagi ini, langsung dipraktekkan... tapi aku cuma pakein mocha topping aja... ga pake bluberry topping atau cheese fudgenya... yg penting kan pancakesnya.. topping mah, belakangan.. menyesuaikan isi kulkas aja...;)

proses bikinnya, sedikit lebih ribet dari resep pancakes biasa... tapi hasilnya worth it bangett... enyaakkkkk....

ini resep & fotonya yaa...

 

Pancake a la Pancious

Ingredients:
Bahan Pancake
3 cup tepung terigu
2 sendok teh gula pasir
1 sendok teh baking powder
2 butir telur; dipisah kuning dan putihnya
2 cup buttermilk/yoghurt
2 sendok makan mentega

Bahan Cheese Fudge
1 cup cream cheese
1/2 cup mascarpone cheese
1 cup susu putih
1 sendok makan tepung maizena
2 sendok makan air putih
1/4 cup gula

Directions:
cara membuat pancake:
1. dalam wadah A: campur tepung terigu, gula dan baking powder
2. dalam wadah B: Di mangkok lain, kocok putih telur dengan mixer sampai berbusa
3. dalam wadah C: Kocok kuning telur, buttermilk/yoghurt, dan mentega. kemudian campurkan dengan bahan-bahan yang sudah dicampur di wadah A. aduk rata
4. setelah diaduk, masukan wadah B (putih telur), aduk rata lagi dan diamkan selama 10 menit
5. panaskan wajan pancake yang sudah diolesi mentega dengan api kecil, setelah mentega meleleh, masukan 1/4 cup adonan ke dalam wajan.
6. tunggu sekitar 2 menit sampai bagian tengah pancake berpori-pori dan pinggirannya sedikit mengering, balik, dan masak sampai berwarna kecokelatan.

Cheese Fudge
1. Panasakan susu di atas api kecil, lalu tuangkan larutan maizena. Habis itu tambahkan gula, dan aduk sampai mengental. sisihkan.
2. Kocok cream cheese sampai lembut. Lalu masukan mascarpone cheese, aduk sampai rata.
3. campurkan adonan susu yang sudah mengental ke dalam campuran cheese
4. sajikan pancake dengan butter, maple syrup, blueberry sauce, cheese fudge, dan 1 scoop es krim vanila.

source: Pancious Pancake (Cosmopolitan Food Recipe)

selamat mencoba....

MARMER CAKE

gara2 hr sabtu kemarin bikin marmer cake pesenan temen,

eh lah kok tukang kuenya jadi pengen...:)

tp krn banyak acara, ya udah hr minggu sore baru kesampean.. bikin si marmer cake ini...

aku pake resep copas dari:

http://elkaje.multiply.com/recipes/item/87/MARMER_CAKE

 

berikut, resep & fotonya:

MARMER CAKE

Ingredients:
6 kuning telur
5 putih telur
300 gr margarine (bisa campur butter 1:1)
250 gr gula halus
225 gr tepung terigu (200 terigu+25 maizena)
25 gr coklat bubuk
1/4 sdt vanili

Directions:
1. Kocok margarine dan gula sampai lembut
2. masukkan kuning telur satu persatu sambil di kocok terus. Masukkan vanili.
3. Masukkan tepung terigu sambil di aduk dengan spatula
4. Kocok putih telur sampai kaku, masukkan putih telur ini ke dalam adonan di atas, aduk rata.
5. Ambil 1 mangkuk adonan ini, campur dengan coklat bubuk yang telah di ayak, aduk rata
6. Tuang adonan putih setengah bagian ke dalam loyang yang telah di olesi margarine dan di tabur tepung terigu
7. tuang adonan coklat dan terakhir tuang sisa adonan putih
8. Gunakan sumpit atau garpu, untuk mengacak adonan putih dan coklat supaya bermotif marmer.
9. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan lebih dulu, dengan suhu 180 derajat selama lebih kurang 50 menit

note:
gunakan loyang tulban atau loyang loaf (9 X 22 cm tinggi 7 cm)

selamat mencoba..

Soes Oatmeal Keju

kali ini, aku bikin soes oatmeal keju..

resepnya msh resep soes Yasaboga yg aku modifikasi dikit..

berikut, resepnya:

100gr terigu

50gr oatmeal

2 sdm gula pasir

100gr margarin

250cc air

4 btr telur

- Didihkan air, mentega, garam, lalu kecilkan api. Masukkan sekaligus terigu, aduk dengan sendok kayu sampai adonan tidak melekat di panci. Angkat dari api.

- Sesudah agak dingin, masukkan telur satu persatu sambil diaduk hingga tercampur rata dan licin.

Dari 1 adonan ini, aku bikin jadi 2 bentuk yg berbeda..

yang pertama, adonan kulit soesnya aku lilitkan pada keju yg dipotong-potong memanjang spt stick.. jadi deh, Soes Oatmeal Lilit Keju..

tadinya mau gitu semua.. tapi lama2 kok pegel yah....;) mana kadang2 stick kejunya patah krn keberatan nahan adonan..

ya udah, akhirnya sisa adonan aku panggang dalam loyang brownies 30x10cm, dan ditaburin keju.

enak juga ternyata, dimakan gitu aja atau pake saus mocha topping... nyaammmm...;)

SOES RAGOUT IKAN ROA

Masih dalam rangka memeriahkan event kuliner NCC Soes Week..

kali ini, soes yg aku buat adalah Soes Ragout Ikan Roa

 

ternyata oh ternyata...Ikan Roa yg biasanya cuma dibikin sambel roa buat nemenin bubur menado ternyata enak juga lho dibikin jadi ragout u/ isian soes...

Untuk kulit soesnya, aku tetap menggunakan resep soes Yasa Boga seperti soes Paris Brest kemarin..

Resepnya sbb:

SOES RAGOUT IKAN ROA

Kulit Soes:

Bahan:

150gr terigu

1/2 sdt garam

100gr mentega tawar

250cc air

4 btr telur

Cara Membuat:

- Didihkan air, mentega, garam, lalu kecilkan api. Masukkan sekaligus terigu, aduk dengan sendok kayu sampai adonan tidak melekat di panci. Angkat dari api.

- Sesudah agak dingin, masukkan telur satu persatu sambil diaduk hingga tercampur rata dan licin.

Ragout Ikan Roa:

Bahan:

- 6 ekor ikan roa, ambil dagingnya saja, blender halus

- 3 siung bawang putih cincang halus

- 1 btg wortel, iris dadu kecil2

- 5 sdm terigu

- 1/2 kotak santan instan, larutkan dgn segelas air

- garam, gula, merica, secukupnya

- margarin secukupnya utk menumis

Cara Membuat:

- panaskan margarin. tumis bawang putih sampai harum.

- masukkan wortel, aduk rata.

- masukkan terigu, aduk cepat supaya tidak bergumpal.

- masukkan air sedikit sedikit, sambil terus diaduk.

- bubuhkan garam, gula, merica secukupnya.

- masukkan ikan roa halus. aduk2 sebentar sampai ikan roa matang.

- angkat. sisihkan.

Penyelesaian:

- Siapkan adonan soes dalam kantong semprot.

- Semprotkan melingkar dalam loyang muffin yg sudah dioles margarin.

- Panggang dalam oven sampai matang.

- Setelah matang, kulit soes akan berbentuk seperti mangkuk.

- Ambil mangkuk soes, isi dengan ragout ikan roa.

- Hias dengan peterseli.

Selamat mencoba!!

PARIS BREST

Dalam rangka ngeramein event NCC Soes Week, hari ini aku bikin Paris Brest.. Salah satu varian kue sus.. 

Berikut, resepnya...

PARIS BREST 

by: Yasa Boga

Bahan:

Choux Pastry:

150gr terigu

1/2 sdt garam

100gr mentega tawar

250cc air

4 btr telur

Vla:

800cc susu cair

200gr gula kastor

5 kuning telur

50gr maizena

1 sdm mentega tawar

100cc whipping cream

5 sdm rhum

Topping:

Buah segar

1 sdm gula halus, u/ taburan

Cara Membuat:

Kulit choux:

- Didihkan air, mentega, garam, lalu kecilkan api. Masukkan sekaligus terigu, aduk dengan sendok kayu sampai adonan tidak melekat di panci. Angkat dari api.

- Sesudah agak dingin, masukkan telur satu persatu sambil diaduk hingga tercampur rata dan licin.

Vla:

- Cairkan maizena dengan sebagian susu, sisihkan. Kocok kuning telur dengan kurleb 3 sdm susu.

- Didihkan sisa susu, masukkan cairan tepung susu dan gula, kecilkan apinya dan aduk hingga kental.

- Masukkan kocokan kuning telur, aduk, beri whipped cream dan mentega.

- Angkat dari api, aduk terus hingga dingin, beri rhum.

Paris Brest:

- Siapkan adonan choux pastry dalam kantong semprot

- Siapkan loyang, olesi mentega, pasang di tengahnya sebuah piring diameter 20cm dengan posisi telungkup.

- Semprotkan adonan choux melingkari piring. Angkat piringnya, sehingga bulatan piring terlihat bekasnya. Teruskan menyemprot sehingga seluruh area tertutup adonan.

- Panggang dalam oven hingga matang.

- Penyelesaian: Belah soes melintang, isi vla, taburkan buah segar sebagai topping. Taburi permukaannya dengan gula halus (aku ga pake, krn di rmh lagi ga ada stock gula halus).

BRUDEL

BRUDEL (bukan BLUDER yaa..)

Bahan:

5 1/2 gls terigu

5 btr telur

1 1/2 gls gula pasir

1 gls susu bubuk

100gr margarin (blueband sachet 200gr, dibelah 2 aja, pake 1/2nya, jd ga usah repot nimbang..hehe)

2 gls air hangat

1 bks fermipan (ragi instan)

Cara membuat:

1. Campur bahan kering (terigu, gula, susu, ragi) jadi satu.

2. Tambahkan margarin, setelah itu masukkan telur. Kalo males ngaduk, bisa pake mixer dgn kecepatan sedang.

3. Tambahkan air hangat sedikit2. Aduk rata.

4. Tuang di loyang yg sudah dioles mentega dan ditabur terigu (catatan: adonan ini bakal ngembang, jd masukkan setengah loyang saja, kalo ga bisa luber kemana-mana)

5. Diamkan kurleb setengah jam, smp adonan naik.

6. Panggang di oven smp matang.

7. Setelah matang, keluarkan dari oven. Lgsg oleskan margarin di permukaan kue yg msh panas.

O iya, gelas yg dipake gelas belimbing ato yg standar aja.. kalo mau pake cup/cangkir jg okeh aja.. asal sama ukuran gls/cup/cangkirnya.. jgn ngukur terigu, pake cangkir ini.. trus ngukur gula, pake cangkir yg lain...

jd praktis kan? ga usah repot konversi resep ke ukuran gram2an...;)

Resep ini tmsk resep anti gagal loh.. dan sgt mudah u/ dimodif macem2... Adonan bisa ditambahin keju, kenari, kismis, sukade, dll... Tp plain gitu aja jg enak..

Trus kalo bosen dimakan gitu aja, bisa dioles margarin trus taburin meises,keju,dll.. kaya' roti tawar gitu deh..

Shanessa 1st Birthday

Klappertaart & Bread Pudding

Blog baru niyyyy....

Hai.. hai... anyone miss me? hehehe, ge er amat ya..
Lama banget ga ngeblog, kangen nihhh..

Nah, karena kangen.. jadi bikin blog baru deh.. khusus ttg aktivitas dapurku..

so, enjoyyy... semoga senang mampir di dapur onlineku..